RECEITA 008 - "Lagosta Belavista"

Lagosta Belavista.

(by: pensamentos_felizes )
É fácil fazer :)

Ingredientes:

1 - Para a lagosta:

1 lagosta ou lavagante

2 folhas de louro

0.5 l de vinho branco seco

2 colheres de vinagre

grãos de pimenta q.b.

sal q.b.

2 - Para a guarnição:

6 limões

1 lata pequena de ervilhas

6 fundos de alcachofra

2 cenouras

2 colheres de manteiga

folhas de alface

azeitonas pretas

1 tomate ou 2

3 - Para o molho:

1/4l de maionese

1/2 colher de brandy

1 colher de ketchup

tabasco qb

Confecção:

Atam firmemente a lagosta para que ela não se mexa, colocam no tacho com os ingredientes do ponto 1 e cobrem com água fria.

Cozem a lagosta deixando ferver mais ou menos 18-20 min.

Depois há que retirar a lagosta do tacho e mergulhar em água com gelo.

Se comprarem uma lagosta já previamente cozida e congelada é só descongelar... (foi o que fiz desta vez) fica muito saborosa na mesma... mas o sabor é diferente do que se a cozinharmos.

Corta-se a alface em juliana e enche-se o fundo da travessa.

Parte-se as cenouras em cubinhos, cozem-se e depois refoga-se.

Coloca-se as cenouras nos fundos de alcachofra.

Esvaziamos os limões com cuidado e cortamos em forma de cestos.

Convém lavar os cestos antes de os encher com as ervilhas após terem sido refogadas.

Quando a lagosta estiver fria, separa-se a cabeça da cauda com um puxão firme e com uma tesoura abre-se a casca desde a parte inferior, sem cortar a carne.

Tira-se a carne inteira e parte-se em fatias de 2cm de espessura.

Depois é só colocar a casca na travessa por cima da cama de alface em juliana e colocar por cima as fatias da lagosta enfeitadas com azeitonas pretas.

Coloca-se a guarnição na travessa e já está.

Para o molho misturam-se todos os ingredientes do ponto 3 e colocam numa molheira e depois é só comer :P